После того как я два дня ковырялся с проблемой обновления данных используя Mutators в Laravel я наконец то решил свой вопрос. Теперь о самой проблеме: Используя Mutators нужно понимать что мутаторы работают с E loquent и не работают с Query Builders. И внимание ! update() относиться к Query Builders мутаторс не работает. $instance->update( $request->all() ); Мутатор работает :) $instance->fill($request->all()); $instance->save(); Источник